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商品描述

朗姆酒 Rum (朗姆是英文Rum音译过来的,是一种酒的名字。这种酒也可以在食品制作的时候当作调味料,所以有朗姆冰激凌之类的东西)   一种以甘蔗汁或甘蔗制糖的副产物——废糖蜜为原料,经过发酵、蒸馏、陈酿而制成的蒸馏酒。又译为劳姆酒、兰姆酒。其主要特征是具有甘蔗香气。产于盛产甘蔗及蔗糖的地区,如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家,其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。较著名的品种如牙买加的Coruba Royal(皇家高鲁巴)、Old Jamaica(老牙买加)、Havana Club(哈瓦那俱乐部‘古巴’)等。主要生产方法是将甘蔗汁或废糖蜜(需加水稀释)加石灰乳中和并加热处理后,再经过滤或离心分离除去沉淀物,所得澄清糖液使用专用酵母菌进行发酵。有些朗姆酒品种,在主发酵后的发酵液中,适量添加丁酸菌,发酵其中残余糖分,并产生芳香物质,以改善酒的香气和风味。发酵完毕的发酵液,用特制的蒸馏设备蒸馏取酒。新蒸出的酒,酒质粗糙,香气欠佳,需装入橡木桶中贮藏。贮藏时,酒将橡木中的鞣质溶解,同时,酒中的有机化合物发生氧化、酯化、聚合等作用。这些变化都能促进酒的自然老熟,使酒的色、香、味俱佳,形成独特的风格。贮藏到期的酒,需加纯水稀释至酒度40~50%,再经勾 兑、调色、调香、调味、过渡等工序,检验合格后方可装瓶出厂。朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一。

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