法莱丽（布根地）白葡萄酒（Domaine Faiveley-Bourgogne Chardonnay）

酒庄： 法莱丽

      Faiveley位于夜圣乔治，毗邻夜丘核心，有实力的酒商，从他所拥有或者是合约的葡萄园级别中就能看到。法莱丽，可以说在布根地的名气如雷贯耳，因为他拥有130多公顷的葡萄园，几乎全部集中在著名的金丘区（Cote d’Or）及夏隆内丘区（Cote Chalonnaise），其中金丘区50公顷的葡萄园有四分之三的葡萄园属特级葡萄园或一级葡萄园等级，此区就在罗曼丽康帝法定区域的附近。在法莱丽的所有产品中，超过85％都来自自有的葡萄园。这样雄厚的实力来源于法莱丽家族六代人的不懈努力，自1825年创立至今，现在由Francois Faiveley掌管。除了葡萄园，他们家族还掌控另一个非常成功的事业……Faiveley高速列车电动门的生产商，这项生意为Faiveley家族带来每年上亿欧元的收入，同时也为法莱丽酒厂的运作提供了充足的资金，在葡萄种植和酿酒的很多细节上，他都显得有点不顾成本。因为布根地葡萄酒事业才是Francois Faiveley心中的挚爱。
     在葡萄园里，Francois投入大量的资金雇佣专家对葡萄园的土质进行分析，从而施用相关的有机肥料，对土壤成分进行相关的调整，这样才是长出好葡萄的根本保障。Francois相信，要保证葡萄的质量，就是控制葡萄的产量。于是，他采用了很多方法来进行产量的控制，例如除去多余的芽苞、保留树龄大的葡萄树等措施。葡萄园的土壤越贫瘠，葡萄树的根就扎得越深，甚至深入到岩层里去，吸取到更多的矿物质。用这样的葡萄酿出来的酒才会充满当地风土的个性，才是一瓶好的布根地酒。
     在采收葡萄的时候，他坚持使用传统的人工采摘。这种方法相当耗时，但也只有这样才能确保葡萄的质量。一般一公顷的葡萄园一天需要20人左右，在布根地，一般的酒商都需要花一个星期左右才能完成采收的程序。为避免因天气变化而令葡萄的质量受损，采摘都需要尽量缩短时间。也只有像法莱丽这样奢华的酒商，才会不惜工本聘用400人的采摘队伍，在一两天内完成采收。
     在Francois的英明领导下，法莱丽正在不断的壮大，现已经成长为布根地顶级的大酒商。他的产品结构宽广，但产量不大，走中高档的价格路线。当然了，在几乎不计成本的严格控制下，产品的质量是无容置疑的。难怪Robert Parker也曾这样评价法莱丽：“当今布根地的酒商中质量可以凌驾法莱丽之上的，大概就只有罗曼尼康帝（DRC）和丽花（Leroy）吧！

霞多丽(Chardonnay)

       原产自勃根第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
       随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。