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托布雷酒园伐木工设拉子红葡萄酒 2003

托布雷酒园伐木工设拉子红葡萄酒 2003

Torbreck Woodcutters Shiraz 2003

托布雷酒园伐木工设拉子红葡萄酒 2003
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注意:以下信息皆来自"红酒客"

  1. 产品描述

    商品编号:W1664

    种类:Red 红葡萄酒

    国家:Australia 澳大利亚

    参考年份:2003

    场合: 送礼 商务

    酒体:full饱满

    规格:750ML

    酒精度:14.5%Vol

    瓶塞:螺旋盖

    葡萄品种:Shiraz 西拉子

    最佳品尝温度:14-18℃

    级别:澳洲优质酒庄

    醒酒时间:30分钟

    产区:Southern Australia 南澳

    搭配菜肴:炖菜、红色酱汁的鸡肉、牛肉、烤肉类

    香气:富有复杂之果香,口感悠长。

    色泽:红酒-深红色、紫红色

    获奖信息:2008年份wa:91分;2009年份wa:90分

    商品描述:

    酒品介绍

    此酒全部由新葡萄藤上的果实酿制而成。树皮与泥土的芬芳,将黑樱桃的果味衬托得更加馥郁香醇。成熟水果与松针的芬芳令此酒回味颇为清新。

     

    酒庄介绍

    托布雷酒庄

    美国葡萄酒收藏家大卫.索柯林所着的《葡萄酒投资》一书里,全澳洲的「投资级葡萄酒」(Investment Grade Wines;简称IGW)的38款红酒里头,托布雷酒庄(Torbreck Vintners)的酒酿就占了四款:份别是The Factor、Descendant、Les Amis以及RunRig。其中,RunRig已列世界名酒之林,也成为现代澳洲经典名酿的代表作。此外,漫画《神之雫》也画及本庄的初阶酒款Woodcutter’s Shiraz,更让托布雷大名耳熟能详于酒迷之间。有鉴于Woodcutter’s Shiraz极为物超所值,使其成为名符其实的托布雷亲善大使。 托布雷酒庄(Torbreck Winery)位于南澳大利亚的巴罗萨谷产区,巴罗萨谷以切拉子闻名全世界,这里伟大的风土,加上崇高的酿酒理念导致了今天的巴罗萨谷名庄鳞次栉比,包括奔富(Penfolds)、 百兔(Hare's Chase)、 杰卡斯(Jacobs Creek)、 玫瑰山庄(Rosemount)等,他们的切拉子均一直处于澳洲最出色葡萄酒之列,而且有着各自鲜明的特色,奔富有着整个澳洲最早的葡萄酒酿酒历史,百兔庄园是巴罗萨谷率先把西班牙特有葡萄品种天帕兰尼罗引入巴罗萨谷产区内种植并将这个外来品种利用澳洲的特有风土发挥出另一种风格。在这种环境下,托布雷酒庄虽然建自1994年,但只经过数年时间便酿出了不错的葡萄酒。 庄主大卫包威尔(David Powell)自小在南澳首府啊德雷得出生与成长,大卫在大学修习经济系,求学期间因叔叔的导引而爱上葡萄酒,自此踏上「不归路」。之后,为了扩展视野与精进酿技,她开始为期10年的学习之旅,除了遍游欧洲、澳州以及加州名庄之外,她也长时间在不同的知名酒庄工作,日积月累其酿酒哲学。然而,除了在加州以及澳洲酒厂工作可获取薪资之外,大卫在法国等欧洲酒庄工作并无薪资可领,为了筹措旅费,机缘巧合下,大卫成了苏格兰森林中的伐木工。为纪念为期不短的伐木工人生涯,大卫遂以其工作过的苏格兰森林Torbreck替酒庄命名。 1992年,大卫发现了几块缺乏照顾、凋零不振、厌厌一息,且未经灌溉的老藤葡萄园,于是主动照顾、重整葡萄园,两年后终使其恢复生机,葡萄园拥有人为感谢大卫的自发努力,于是赠与几公顷此园区的老藤葡萄收成,使大卫有机会首次酿出属于自己的美酿。 之后,大卫也曾以Share-farming的传统契约,与拥有老藤优秀地块的园主商量,由大卫代为管理葡萄园。这些园区拥有人,常是继承家产,但对酿酒没热情,也无暇管理的非酒界专业人士。Share-farming的运作是由大卫全权实际管理葡萄园,并在采收后,以当年葡萄市价的40??予葡萄园拥有人当作回馈,算是另种形式的租金。大卫在建立托布雷酒庄的1994年以及之后前几年,便以此种契约以获取全澳洲几块最老葡萄树所精产的果实以酿酒。现在的托布雷已拥有约80公顷的葡萄园,但还仍继续以高价搜购面积约120公顷的最高品质老藤葡萄。 本庄的葡萄园管理接近有机。酿酒时,尽量采取无为而治,少加干预的原则,但本庄也并非死硬派的极端纯粹主义者:基本上,大卫希望能尽快干净无误地进行发酵,然而因采收的葡萄熟度极高(但未过熟),为恐发酵进行缓慢不若预期,故而会采取中性的商业酵母协助发酵进程。红葡萄酒在槽中发酵时,本庄只采取淋汁(Pump-over)萃取,并不采用萃取效率较高的踩皮(Punch down)方式,因本区葡萄熟度高,单宁丰富,故不需额外过度萃取。除了白酒以气垫式压榨机(Membrane Press)榨汁外,大卫也采传统的垂直式栅栏压榨机(Besket Press)来压榨黑葡萄皮渣;主因是垂直式栅栏压榨机的榨汁力道较为轻柔,可获取更细腻的榨汁,缺点在于速率慢、较花时间,因而较具规模的大厂一般不会使用此种慢速压榨机。 托布雷酒款支支精采,但领衔主演的超级卡斯还是RunRig红酒,它是以约97??希哈(Shiraz)以及3??维欧尼耶(Viognier)白葡萄酿成,不过,维欧尼耶是装瓶前不久才混调添入,而不像法国罗第丘(C?te-R?tie)红酒是采黑白两品种同时发酵酿成。RunRig并非单一葡萄园酒款,其原料来自巴罗沙谷西北边的8块葡萄园。 本庄另一款以希哈和维欧尼耶酿成的优质红酒为Descendant,采取同罗第丘一般以两品种共同发酵而成;其希哈约占92??维欧尼耶占8??Descendant为单一葡萄园酒款,其树株乃藉由「马撒拉选种」的方式取自RunRig各个葡萄园,并植于1994年;桶陈所用的橡木桶也是RunRig使用过的旧桶。此外,由100%哈所酿成的The Factor以及位于中间价位的The Struie都仅使用2030新桶进行陈年,两者皆具纯净无暇的果香与细致感,值得细品。

    澳大利亚
    澳大利亚的葡萄酒是新世界的代表之一,澳大利亚阳光充足,气候稳定,土地污染少,自然环境十分优越,因此可以培育出优质的葡萄。 澳洲酿造技术先进,对葡萄品种的原味和果香有着最高的保留,从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。在澳洲,南澳是澳洲最重要也是产量最大的产区。而西奥则有著名产区玛格丽河。澳洲葡萄酒种植区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大,但澳洲葡萄酒并不是将注意力放在产量上,而是跟注重质量,不以酿造低廉的葡萄酒为主,因此最为新世界葡萄酒的代表,这些年澳洲不乏冒出许多优秀的酒庄,足以和世界名庄相媲美。

    葡萄品种
    Shiraz 西拉
    西拉是一个古老的葡萄品种,且品质优良。西拉果穗中等大,柔软多汁,味酸甜。西拉也是酿制干红葡萄酒的良种。 西拉适合在温暖干燥、土地富含砾石、通透性好的土壤环境下生长,其酿造出的葡萄酒单宁突出,结构紧实,抗氧化能力好,很适合陈年。种植在寒冷气候中的西拉口感稍辛辣,香料味道较重,酸度较高,而在炎热地区的西拉则拥有较重的果味,更具甜香之感。 西拉既有强劲的单宁和厚重口感,又具有雅致、馥郁的果香。其酒体饱满,适合口味稍重之人。
    搭配菜系

    酒品知识

    01.清淡型的白葡萄酒

    这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽酸度较高,有的产区还带有矿物质的风,正好相得益彰。生鱼片和生蚝是相当适合配这类酒,本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的,喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。

    02.中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

    这类酒的香气令人心旷神怡,在白葡萄酒的品种中,最浓艳的香就要数鹿香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜,通常比较细腻的食物,而且酱油的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

    03.带有橡木味的浓郁白葡萄酒

    能进橡木桶的白葡萄酒,一定是丰满、浓郁、酒精度高的,也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物,因为酒经过橡木桶,通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉挺适合的,所有加奶油烹调的食物也很配。

    04.果味型、轻柔的红葡萄酒

    这类酒的特点是果味足、酒体轻、单宁低,酒精度也低,很明显的一个例子是法国的酒,在喝之前可以冰到红葡萄酒的最低温度,比如说15摄氏度左右。这类酒的适用范围也广,可以在吃头盘色拉的时候一起喝,对于西餐来说,它适用于配地中海一带的食物,比如说意大利面条,披萨,也适合于配非常肥腻的食物,如香肠、奶油土豆。

    05.单宁重、丰厚的红葡萄酒

    无疑这类酒是酿白皮厚、颜色深的葡萄品种,单宁自然也重如铁骨,它们的酒精度通常都不低,高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜,特别是在年轻的时候,和咸、辣、甜、淡搭配都不适合,因为这类酒和咸的菜搭配会法库,和辣得菜搭配会更辣,和甜的菜搭配也发苦,唯有和烤肉搭配是适合的。对于西菜、煎的牛排、羊排都不错,特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

    06.奢华而柔顺的红葡萄酒

    这类丰满的酒主要来自于美乐和仙粉黛品种,年轻的时候,它们通常有着丰富的果味,如红得和黑得浆果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜比如说炖肉类的食物;仙粉黛的香气如同果酱一般,它香气浓郁,很容易获得高酒精度,它适合配咸的菜,甚至配辣的菜,喜欢刺激口感的人应该是喜欢它们的。不过,这类酒许多香料是协调的,比如说迷迭香,肉桂,百里香等等,这类酒也适合于配烤肉,比如烤羊肉串、烤羊肉。

    07.餐后甜酒

    甜酒配甜食,这是一句有名而又简单的酒配餐的座右铭,甜酒配甜食配的得当的重要因素是甜酒中有酸,酸会中和酒与食的甜,使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度,因为要根据酒甜的程度不同来搭配甜品,通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡如果甜度不如甜点或者甜度一样,就会觉得酒酸。
    法国葡萄酒等级制度

    传统上,法国葡萄酒由低到高分为4个级别:

    日常餐酒(VDT):用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成;

    地区餐酒(VDP):由最好的普通餐酒升级而成;

    优良地区酒(VDQS):等级位于餐酒和法定地区葡萄酒之间;

    法定产区酒(AOC):其使用的葡萄酒品种、最低酒精度含量、培植方式、修剪及酿酒方法等都受到最严格的监控。

    •如何选择合适的酒杯

    葡萄酒杯一般为郁金香型,腹大口小这样便能留住酒的香气,让酒的香气聚集于杯子上面足够大腹可以让酒液在杯子里转动,和空气充分结合,杯脚要足够高,让手能握住,避免让手碰到杯腹而影响温度。

    一般我们需要三个酒杯:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯。

    同一瓶酒,用两只不同的杯子来品尝,会呈现两种不同的口感。因此,根据葡萄酒的个性差异,杯子也大涨分了如下图示的几种类型:

    布根地红酒杯:杯向较矮,杯肚较大,适合于把鼻子伸进去闻香。

    波尔多红酒杯:杯身较长,杯口较窄,令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之外的其他红葡萄酒,因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。

    香槟杯:杯身细长,像一只纤细的郁金香,纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间,标准的香槟杯的杯底有一个尖的凹点,这个小小的设计,可以令气泡更丰富更漂亮。

    甜酒杯:小型酒杯。

    白葡萄酒杯:杯身较长,杯肚较瘦,像一朵待放的郁金香。白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些以较少酒和空气的接触,令香气更持久一些。

    海马酒刀使用
    安全包装

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