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(整箱)米雪克尔娜冰酒

(整箱)米雪克尔娜冰酒

MICHEL SCHNEIDER EISWEIN 500ml

(整箱)米雪克尔娜冰酒
  • 最新报价:¥948.00  
  • 历史最低:¥948.00 (2012年4月24日)
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注意:以下信息皆来自"咏悦汇"

【酒评】

 

这款酒有着蜂蜜的芳香和淡淡的豆蔻的味道,并伴随着绵长的水果的香甜味。

 

【搭配食物】 南瓜派 腰果饼等点心

 

 

【德国葡萄概况】

 

德国的葡萄园比较复杂,由于大部分分布的山区,所以几乎没有什莫大面积的, 都是一小块一小块的,被10万个种植者种植。它有1400个葡萄酒village和2600多个葡萄园。德国位于北纬50度左右,气候比较寒冷,也就造就了它能酿造出出色白葡萄酒的条件。

 

在德国基本没有机械化的生产,因为山地的坡度都比较陡峭。 10度的坡度占20%, 45度的坡度占14%, 60度的坡度占66%。

 

德国主要的葡萄品种就是Riesling, 广泛种植。占整个德国的23%的葡萄种植量。Silvaner也是德国重要的品种之一,占7%。 Muller-Thurgau是Riesling与Chasselas的杂交品种占21%。

 

德国不仅啤酒举世闻名,葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄种植面积约10万公顷,葡萄酒年产量约一亿公升,以白葡萄酒为主,约占总产量的87%,类型非常丰富,从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有,另外还有制法独特的冰酒。

 

德国的葡萄酒产区分布在纬度47~52度之间,是全世界葡萄酒产区的最北限,虽然种植环境不佳,但凭着当地特有的风土和日耳曼人卓越的酿造技术,也酿造出媲美法国的顶级葡萄酒,成为寒冷地区的葡萄酒典范。主要产区为莱茵地方、纳赫、摩塞尔河流域、巴登、乌腾堡等地。其中莱茵地方又分为莱茵高、莱茵法兹、莱茵黑森三个产区,所出产的酒泛称莱茵酒,口味较摩塞尔河流域生产的葡萄酒浓郁。

 

德国葡萄酒有两大特色,一是由于气候寒冷,为了让葡萄充分成熟,一般采收时间较晚,以此酿成的葡萄酒具有一种新鲜活泼的酸味,有时还进行补糖工作;另一特色是所采收的葡萄通常保留十分之一不予发酵,直接做成葡萄汁存放在高压槽内,待装瓶时再掺入这些汁液,如此做出来的葡萄酒带有一股优雅的果香味,而且酒精浓度通常不高,极适合初尝葡萄酒的人饮用。

 

 

德国葡萄酒等级

 

德国葡萄酒分级:
 

(1)常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%;   

 

优质餐酒(QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete):此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度。  

 

高级优质餐酒(QmP -- Qualitatswein mit Pradikat):德国葡萄酒的最高级别。

 

(2)据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的。   -

Kabinett(小房酒):由正常采摘季节收获的葡萄酿;

 

 

-Spatlese(迟摘):葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘,香气和酒体都较Kabinett浓重一些,可以是干型或是有些微甜;   

 

-Auslese(逐串精选):在Spatlese基础上,逐串精选非常成熟的葡萄,并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层,通常带有甜味,价格也会更贵。

 

-Beerenauslese(逐粒精选):简称BA,手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌(Noble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,酿造昂贵优质的甜酒

 

-Trockenbeerenauslese(枯萄精选):简称TBA,等到葡萄基本干枯了才进行采摘,由于糖分浓度非常高,很难进行正常的发酵,所以酒精度不超过6度,并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价,世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒(Egon Muller)枯萄精选”就属于此类;  

 

-Eiswein(冰酒):等到下雪当天才进行葡萄采摘,葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度,葡萄内部的水分已经结冰,通过压榨去除冰块,剩下浓缩的果汁进行酿酒。   德国顶级的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的,但冰酒就不一定了,有时甚至用红葡萄品种黑皮诺酿造。另外,由于寒冷气候的影响,如果年份情况一般,酒庄往往都会选择酿造比较清淡、酸度高、回味较短的QbA和Kabinett等级的酒,只有遇到好的年份才会酿造更高等级的酒。   

 

(3)在2000年份之后其实都有了第四种分类,针对德国干型葡萄酒又多了2种标识--Classic和Selection(其实也是属于上述QbA等级):

 

Classic:用来表示“产区/品种”酒,在酒标上简单标明产区、葡萄品种,然造,较为清淡,酒精度低,通常是干型的;后加上Classic字样。这种酒的含糖量不超过15%,即每升酒中的含糖量不超过15克。

 

Selection:用来表示“产区/品种”酒中的葡萄是在和葡萄园中种植的,在酒标上会标明产区、葡萄品种、Selection字样,然后是村庄名称和葡萄园名称。这种酒的含糖量不超过12%。

 

 


 

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